Південний стиль глибоко-смажена Туреччина

Південний стиль глибоко-смажена Туреччина

  • Час підготовки: 1 год 15 хв
  • Час приготування: 10 год 20 хв
  • Сервіровки: 20

Глибоке смаження - це модний спосіб приготування індички у рекордний час!

Інгредієнти

Cajun Spice Rub

2 - столові ложки чорного перцю
1 - ложка ложки чіптона або мелений червоний перець (кайенна)
1 - столова ложка білого перцю
1 - ложка ложки льону
1 - ложка меленого мускатного горіха
1 - ложка льна
¾ канюн маринаду

1/4 ложки рослинного масла

1/4 - чашка червоного винного оцту
1 - чайна ложка цукру
1 - чайна ложка чилі порошку
1 / 2 - чайна ложка часнику порошок
1/2 - чайна ложка солі
1/4 - чайна ложка мелений перець

Туреччина

1 - цільна індичка (від 10 до 12 фунтів), розморожений, якщо заморожений

1 - птиця або м'ясо інжектор
1 - індичка глибока фритюрниця, що складається з 40-60-квартових горщиків з кошиком, пальником і пропанним резервуаром
5 галлонів арахісу, каніл або сафлорової олії

кроків
    1. Прочитайте Туреччину з глибоким смаженням та недоліками (нижче ) У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти спецій до змішування; відкласти. У дрібному склі або в пластиковій мисці змішайте всі інгредієнти маринаду, поки сіль не розчиниться; відкласти в сторону2. Видалити посудини і шию з індички; добре промийте індичку холодною водою; пасти сушити ретельно з паперовими рушниками. Будьте особливо обережні, щоб сушити як внутрішні порожнини, так як вода, додана до гарячої олії, може спричинити надмірну пузиркування. Щоб забезпечити хорошу циркуляцію оливи через порожнину, не з'єднуйте ноги разом. Відріжте кінчик крила та хвіст, тому що вони можуть потрапити у фритюрну корзину. Помістіть індичку у велику каструлю.3. Всередині та зовні вбирайте в Туреччину з прянощами. Вводять маринад в індичку, дотримуючись інструкцій, що постачаються з інжектором. Обкладинка індички в сковороді; місце в холодильнику принаймні 8 годин, але не більше 24 годин.4. Встановіть зовнішній газовий пальник на рівні бруду або трав'яні області. Додайте масло для приготування посуду до приблизно 2/3 повного. Зніміть термометр з мальки до краю горщика. При середньо високій температурі нагрійте масло до 375 ° F. (Може тривати від 20 до 40 хвилин залежно від зовнішньої температури, вітру та погодних умов.) Помістіть індичку, шию вниз, на кошик або стійку. Коли глибокий термометр досягає 375 ° F, повільно опустіть індичку у гарячу олію. Рівень олії підніметься через піна, спричинений вологи з індички, але стабілізується приблизно через 1 хвилину.5. Негайно перевіряйте температуру масла; збільшити вогонь, щоб температура масла підтримувалася при 350 ° F. Якщо температура знизиться до 340 ° F або нижче, олія почне проникати в індичку.6. Обсмажити індичку від 3 до 4 хвилин на фунт, або від 35 до 42 хвилин для індички від 10 до 12 фунтів. Залишайтеся з фритюрницею у будь-який час, тому що під час смаження може знадобитися регулювати тепло.7. При мінімальній швидкості смаження обережно вийміть індичку, щоб перевірити наявність неприємності. Термометр м'яса, вставлений у товщу частинки молочної залози, повинен мати значення 170 ° F. Якщо вона вставлена ​​в стегно, вона повинна прочитати 180 ° F. При необхідності поверніть індичку на олію і продовжуйте варити. Коли індичка закінчена, дайте злити кілька хвилин8. Видалити індичку зі стійки; місце на подаючому блюді. Накрити фольгою; дозвольте стати 20 хвилин для полегшення різьблення. Турецькі глибокі смаження та небажання Ми хочемо, щоб ваш досвід з обсмажування в Туреччині був успішним, особливо якщо це ваш перший раз, тому ми зібрали ці важливі нагадування. Будь ласка, зачекайте, щоб прочитати їх, перш ніж готуватися до чудового смачного свята. Дотримуйтесь інструкцій щодо вживання та догляду за вашим фритюрницею під час глибокого смаження індички та перегляньте всі поради щодо безпеки. Поставте фритюрницю рівною брудом або трав'янистими район від будинку або гаражу. Ніколи не смажте індичку в приміщенні, в тому числі в гаражі або будь-якій іншій структурі, прикріпленій до будівлі. Використовуйте тільки масла з високими точками диму, такими як арахіс, ріпак або сафлорова олія. Старі взуття, які можна вислизати з легких та довгих штанів у випадку, якщо ви розлили масло на вас. Негайно мийте руки, посуд, обладнання та поверхні, які контактували з сиром індичкою. Необхідно встановити поруч вогнегасник для додаткової безпеки. Зберегти індичку відразу після готування та зберігати залишки в холодильник протягом 2 годин після приготування їжі.Додайте олію повністю охолонути, перш ніж скидати або зберігати її. Не дозволяйте ніколи не обсмажувати на дерев'яних колодах та інших конструкціях, які можуть засвітитись, і не обсмажуйте на бетоні, який може бути забарвлений олією. Ніколи не залишайте гарячу олію без нагляду та не дозволяйте дітям або домашнім тваринам біля зони кулінарії .
Поради експертів
    Для отримання найкращих результатів при глибокому смаженні використовуйте кулінарні масла, які можуть витримувати високі температури. _____Щоб дізнатись більше про індички з глибоким смаженням, відвідайте веб-сайт Національної федерації туризму на веб-сайті www.turkeyfed.org.

Поділіться З Друзями

Схожі Рецепти

add