Копченого висіченого лосося

Копченого висіченого лосося

  • Час готування: 10 хв
  • Час приготування: 4 год 10 хв
  • Сервіровки: 6

Це

Інгредієнти

1/2 - чашка цукру
1/4 - чашка солі
1 - ложка ложки апельсина тертого (з 1 маленького апельсина)
1 - середня нарізана цибулею
1 - чайна ложка цілого чорного перцю
4 - чашки води
2 - 1/2 - 3 фунти на шкіру - на лососеві філе
4 - до 6 шматків дерева для паління (гікори, мескіт або яблуко) *
2 - столові ложки рослинного масла
1/2 - чайна ложка паприки
1/4 ¼ чайної ложки перцю

кроки

  • 1. У великій важкій респіраторної пластикової харчової сумці мішок, змішати цукор, сіль, апельсин, шкіра, цибуля, перцеві кукурудзи та 4 склянки води. Покладіть мішок та вичавлюйте, щоб змішувати, поки не розчиняється цукор та сіль. Місце лосося в мішці розсолу; герметичний мішок. Холодильник хоча б 3 години, але не більше 4 годин.
  • 2. Обкладинки деревних шматочків з водою; замочити принаймні 30 хвилин.
  • 3. Злити дрова шматки. Підготовчі часи: використовуйте та курить воду, використовуючи деревні шматочки, та додайте воду до водяної сковороду згідно з інструкціями виробника.
  • 4. Тим часом видаліть лосось із розсолу; відкинути розсол Засушіть лосось сухою з паперовими рушниками. Почистіть обидві сторони лосося з олією. Помістити лосось зі шкіри вниз. Посипати паприкою та перцем
  • 5. Помістити лосось зі шкіри вниз, на верхній решітці для гриля у курців. Обкладинка і дим близько 1 години або до того, як лосось пластіве легко з розвитком. Якщо паління зупиняється, додайте додаткові деревні шматки через бічні двері курця.
  • 6. Покладіть лосось, шкіру вгору, на фольгу. Зніміть шкіру з риби та відкиньте. Використовуйте фольгу, щоб перетворити рибу на посуд.

Поради експертів

  • 2 склянки гікорі, мешкит або яблуні деревні чіпси можуть бути замінені.

Поділіться З Друзями

Схожі Рецепти

add