Osso Buco

Osso Buco

  • Час підготування: 40 хв
  • Час приготування: 3 години 10 хв
  • Сервіровки: 6

Насолоджуйтесь цим класичним італійським блюдом, виготовленим з телятини, і з ароматами білого вина, яловичого бульйону та дотику шкіри лимона

Інгредієнти

6 - телятина або говяжий хрест, 2 до 2 1/2 дюйма товстих (від 3 до 3 1/2 фунта)
1/2 - чайна ложка солі
1/4 - чайна ложка перцю
1/4 - чашка універсального борошна
2 - ложки оливкової або рослинної олії
1/3 - чашка сухого білого вина або яблучного соку
1 - can (10 1/2 унції) конденсованого бульйону яловичини
1 - зубчик часнику, дрібно нарізаний
1 - сушений лавровий лист
2 - столові ложки нарізану свіжою петрушкою
1 - чайну ложку тертого лимонного шкірки
- подрібненого пармезану або сиру Asiago, за бажанням
6 - чашки готової пюре з картоплею чи спагетті

кроки

  • 1. Посипати телятину з сіллю та перцем; пальто з борошном. У 4-х кварцовому голландському печі, нагрівають на середньому вогні масла. Купання телятини в олії приблизно 20 хвилин, поворот іноді до коричневого кольору з усіх боків
  • 2. Змішати вина, бульйон, часник і лавровий лист. Нагрівають до кипіння; зменшити тепло Обкладинка; кип'ятити від 1 години 30 хвилин до 2 годин або поки телятина не тендітна.
  • 3. Видалити телятину; місце на подаючому блюді. Жир з жиру від бульйону; видалити лавровий лист Налити бульйон на телятину; посипте петрушкою, шкірою лимону та сиром. Подавати з картопляним пюре.

Поради експертів

  • Для кращого смаку, шукайте печінку теляти. Хоча ціна може бути трохи вищою, ніж для яловичини, печінка буде від молодшої тварини і тому більш ніжна.

Поділіться З Друзями

Схожі Рецепти

add