Карамельний крем-пуф з шоколадно-арахісовим маслом Соус

Карамельний крем-пуф з шоколадно-арахісовим маслом Соус

  • Підготовка: 45 хв
  • Час приготування: 3 год 30 хв
  • Сервіровки: 8

Насолоджуйтесь цими легкими вершковими начинками, наповненими шоколадом та арахісовим соусом - смачним десертом

Інгредієнти

Збиті вершки

1/2 - чашка гранульованого цукру
2 - столові ложки води
2 - чашки збивають (важкі) крем
1 - чайна ложка ванілі

Крем пуфів

3/4 - чашка води
6 - столові ложки масла
2 - чайні ложки гранульованого цукру
1/8 - чайна ложка солі
3/4 - чашка універсального борошна
2 - яйця
1 - яєчний білий

Соус

3 - ложки ложки темно-коричневого цукру
1 - столова ложка масла
1 - столова ложка легкого кукурудзяного сиропу
1/2 ложка збійного (важкого) крему
2-унцій гіркого шоколаду випічки, нарізаного
1-унційне розслаблене випічка шоколаду, нарізана
2 - ложки вершкового арахісового масла

кроки

  • 1. У 3-кварт каструлі змішайте 1/2 чашки гранульованого цукор і 2 столові ложки води з дерев'яною ложкою. Нагрівають над середньою високою температурою від 5 до 7 хвилин, без перемішування, поки цукор не наткнеться темно-золотисто-коричневий і тільки починає палити. (Не дозволяйте горіти.)
  • 2. Негайно додайте 2 склянки збиваючи крем, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. (Будь обережним, суміш буде люто роздуватися і бути дуже жарким.) Знизити тепло до низьких. Постійно перемішайте до тих пір, поки не виллються кусочки цукру. Коли суміш гладка, видаліть з вогню і додайте ваніль. Вилийте в велику миску. Обкладинка та холодильник принаймні 2 години або до холоду.
  • 3. Налаштуйте стійку для душу на найнижчу позицію. Нагріти духовку до 400 ° F. Лінія кукі-лист з приготуванням паперового паперу при бажанні
  • 4. У важкій 3-квартовій каструлі нагрівайте 3/4 склянки води, 6 ст.л. вершкового масла, 2 чайні ложки гранульованого цукру та сіллю, щоб кипіти на середньому вогні. Швидко перемішати в борошні. Суміш утворює липку пасту. Готуйте близько 1 хвилини, енергійно перемішуючи, поки суміш не буде жорсткою і гладкою і утворює кульку. Видалити з вогню
  • 5. Додати 1 яйце і сильно помістити ложкою до гладкості (це буде виглядати як яйце не буде змішуватися, але продовжувати перемішувати і це буде). Після змішування яйця додати залишкове яйце та яєчний білок. Мішайте енергійно, поки тісто не стане гладким і товстим.
  • 6. Ложе близько 3 столові ложки тіста в курган на листі з печаткою на пергаментному або незбагаченому стані. Курган повинен бути приблизно 2 дюймів завширшки та 1 1/2 дюйми високий (ви також можете використовувати сухий виріб для тесту в кургани). Повторюйте з залишеним тістом, утворюючи 8 рівних курганів, розташованих щонайменше на 2 дюйми відокремлено. Якщо кургани мають вершини, протріть кончики пальців і згладжуйте їх.
  • 7. Випікайте тісто від 35 до 40 хвилин або до тих пір, поки надувачі не дуже чіткі і темно-золотисто-коричневі. Прохолодні подушки на дротяній стійці, близько 30 хвилин.
  • 8. Тим часом в каструлі з 2-х квартовым шаром тепло коричневого цукру, 1 столову ложку вершкового масла та кукурудзяного сиропу над середньою спекою, постійно помішуючи, поки не розплавиться коричневий цвіт і пухирці. Додайте 1/2 склянки збивного крему та перемішайте, доки розчиняється коричневий цвіт та крем-пухир. Вийміть з вогню та перемішайте у білосніжному та несолодкому шоколаді до гладкості. Перемішати в арахісове масло
  • 9. Помістіть холодну кремну суміш з електричним змішувачем на високій швидкості, поки не утвориться жорсткий пік.
  • 10. Використовуйте зубчастий ніж, щоб різати кожну вершку насіння горизонтально. Розподіліть зі збитими збитими вершками рівномірно серед дубинок і замінити верхівки. Помістіть крем затяжок на обслуговуючих тарілки і ложки соусу над верхівками

Поради експертів

  • Чому це працює :. Сила яєчні білки яєчні білки майже 100% білка. Коли вони побиті, як і в зливі, ці білки розпалюються і тримаються на повітрі (подумайте про них як спіральні пружини). Отриману пінку потім можна використовувати для виготовлення суфле, тортів з ангельської їжі та печива. Те ж саме відбувається в цьому рецепті, хоча яєчні білки не били. Коли випікають крему, білки яєчного білка розмотуються та утримуються на повітрі. Тепло печі викликає воду в тісті, щоб перетворитися на пару, піднімаючи тісто, коли він кипить. Так само, як яйце в сковороді, коли додають достатню кількість тепла, протеїни яєчного білка зміцнюються і ловлять повітря. Результат - легкий і повітряний крем-пуф, готовий до заповнення!

Поділіться З Друзями

Схожі Рецепти

add